La lactofermentation

La lacto-fermentation apparaît donc comme une technique naturelle de conservation des aliments utilisée depuis des millénaires et de part et d’autre de la planète.

Ainsi, on trouve en Asie le soja lactofermenté parfois associé à des céréales : sous forme pâteuse (le tofu, le tempeh, le miso), de sauce (le shoyu, le tamari). Aussi, les prunes « Umébosi » venant du Japon.

Également, la boisson gazeuse de Kombucha originaire de Mongolie. Ou encore le Kéfir de fruits ou de lait qui provient du Caucase.

Naturopathie

Quels sont les bienfaits de la lacto-fermentation ?

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