Recette facile de kéfir de fruits : comment le faire chez soi
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée maison facile à réaliser…
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée naturelle, pétillante et riche en probiotiques. Facile à préparer à la maison, cette recette de kéfir de fruits permet de profiter des bienfaits de la fermentation tout en découvrant une boisson rafraîchissante et vivante.
Cette recette de kéfir de fruit est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients.
Pourquoi boire du kéfir de fruits ?
Boire du kéfir de fruits, c’est faire entrer dans son quotidien une boisson vivante, simple et naturelle.
Dans un mode de vie souvent rapide et chargé, il peut être précieux de revenir à des gestes simples, comme préparer et consommer des aliments faits maison.
Le kéfir offre une alternative douce aux boissons industrielles, tout en apportant une sensation de fraîcheur et de légèreté.
Certaines personnes l’intègrent pour soutenir leur digestion, d’autres simplement pour le plaisir d’une boisson pétillante et naturelle.
Comme toujours, l’essentiel est d’écouter son corps et d’avancer à son rythme.
Les bienfaits du kéfir de fruits
Le kéfir de fruit est une boisson qui se fabrique à partir de grains de kéfir grâce à un processus naturel de fermentation.
Comme tout aliment lactofermenté, le kéfir apporte des enzymes qui facilitent notre digestion, ainsi que des micro-organismes vivants (de bonnes bactéries lactiques), autant de probiotiques bénéfiques pour notre microbiote.
De ce fait, cette délicieuse boisson est une alliée précieuse pour soutenir notre système immunitaire et notre vitalité.
Elle est particulièrement favorable dans les cas de dysbiose digestive et d’inconforts digestifs.
Cela dit, les grains de kéfir sont un mélange de bactéries et de levures qui vont agir sur la fermentation et s’implanter dans votre microbiote.
Le kéfir de fruits est donc une boisson⚠️ à consommer avec modération.
C’est aussi le cas pour tout aliment issu de la fermentation.
Trop de bactéries pourraient perturber l’équilibre de la flore intestinale et constituer une gêne, voire des désagréments sur le plan digestif !
⚠️ Il est donc conseillé de commencer à consommer 1/2 verre par jour dans un premier temps, d’observer les réactions de votre organisme et éventuellement, d’augmenter progressivement la quantité absorbée si votre organisme le tolère bien… pour aller jusqu’à 2 verres maximum par jour.
Recette du kéfir de fruits : les ingrédients
La préparation du kéfir de fruit se fait en deux étapes, grâce à deux fermentations consécutives.
1. La 1ère fermentation (F1)
Voici la recette pour 1 litre d’eau filtrée :
- 40 g de grains de kéfir
- 40 g de sucre roux ou complet
- 1/2 citron coupé en rondelles
- 1 à 2 figues séchées (ou l’équivalent en : raisins secs, abricots secs)
Verser l’eau dans un bocal dont la contenance est supérieure à 1 litre, sinon cela risque de déborder !
Ajouter :
- les grains de kéfir
- le sucre
- les fruits secs
- le citron
Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Recouvrir le bocal d’un papier absorbant ou d’une gaze tenue par un élastique.
Laisser fermenter
à température ambiante pendant 24h à 48h.
Vous allez observer des petites bulles qui vont se former dans le bocal.
Lorsque la figue (ou les fruits secs) remonte à la surface de l’eau, cela indique que la première fermentation (F1) est terminée !
On peut également voir apparaître de la mousse à la surface de l’eau :
c’est un bon indicateur que la F1 a été efficace !
Dans le doute, vous pouvez aussi goûter la boisson (même si la recette n’est pas terminée).
Si vous la trouvez encore trop sucrée, c’est qu’il y a besoin de la laisser fermenter plus longtemps…
Lorsque la F1 vous semble terminée, filtrer la boisson en enlevant tout d’abord le citron et la figue de la surface de l’eau.
On peut d’ailleurs tout à fait les manger !
Puis filtrer les grains de kéfir avec une passoire, en vidant la boisson dans un bocal de 1 litre de type « Parfait » résistant à la pression, avec une fermeture mécanique et un joint en caoutchouc.
Penser à rincer délicatement les grains de kéfir sous l’eau du robinet, avant de les mettre de nouveau au réfrigérateur dans un bocal avec de l’eau et du sucre.
Les grains de kéfir se nourrissent en effet de sucre.
Le sucre leur permet de se maintenir vivants et de proliférer.
Ils pourront de ce fait être de nouveaux utilisés pour de futures préparations !
Deuxième fermentation (F2)
Cette deuxième étape de fermentation (F2) se fait également à température ambiante pendant 24h à 48h.
Cette fermentation va rendre votre boisson naturellement pétillante.
C’est aussi le moment où vous pourrez laisser aller votre créativité
et tester de nombreuses recettes
en ajoutant à votre préparation des aliments variés !
- des fruits frais : orange, pêche, nectarine, pomme, poire, abricot, ananas, fraise, myrtille, cassis, framboise, kiwi, cerise, kaki, raisin, pastèque, melon, mandarine, mangue, rhubarbe, nèfle, …
- des fleurs comestibles : hibiscus, lavande, sureau, acacia blanc, rose, camomille, mauve, violette, pissenlit, immortelle, pâquerette, coquelicot, lilas, reine des prés…
- des herbes aromatiques : menthe, basilic, verveine, thym, romarin, coriandre, mélisse, …
- des épices : bâton de cannelle, badiane, grains de cardamome, gingembre ou curcuma frais…
Le champ des possibles est en fait très très vaste en modulant les associations de tous ces ingrédients…
Lorsque la boisson vous semble suffisamment pétillante et infusée, il est temps de la filtrer de nouveau en la transférant dans une bouteille résistant à la pression (à limonade ou à bière) à fermeture mécanique et joint à caoutchouc.
Mettre la boisson au réfrigérateur et penser à dégazer de temps en temps (une à deux fois par jour) pour relâcher la pression dans la bouteille.
Mes astuces pour réussir son kéfir
Sachez que les grains de kéfir se donnent !
Pour démarrer votre première recette, il est souvent facile de trouver une personne de votre entourage qui a l’habitude de préparer son kéfir et qui sera ravie de vous donner des grains !
Sinon, je vous conseille de passer une annonce dans votre magasin bio préféré pour rechercher un donneur de grains de kéfir.
Essayez, vous verrez : ça marche !
Que dire du sucre dans la boisson de kéfir ?
Les grains de kéfir se nourrissent du sucre de la boisson, ce qui génère la fermentation.
De ce fait, au plus la fermentation dure dans le temps, au moins la boisson est chargée en sucre.
Comment conserver les grains de kéfir
On garde les grains dans le bocal sans leur donner de sucre.
Ils vont se mettre un peu en dormance et moins proliférer.
Puis, dès qu’on est prêt à refaire une nouvelle recette, on les nourrit de nouveau de sucre et c’est reparti !
Do it yourself
C’est réellement magique !
C’est ce plaisir et cette magie
que j’ai envie de partager avec vous avec cette recette de kéfir de fruit…
Alors, cela vous dit de vous lancer ?!
Pensez à partager votre commentaire sur cet article et pourquoi pas ?!, sur vos propres expériences !
Le kéfir de fruits s’inscrit pleinement dans une approche d’ alimentation vivante, qui privilégie les aliments naturels, peu transformés et riches en vitalité.
Les boissons fermentées comme le kéfir sont souvent appréciées pour soutenir l’équilibre de la flore intestinale et accompagner le bon fonctionnement du système digestif.
Questions fréquentes sur le kéfir de fruits
Peut-on boire du kéfir tous les jours ?
Oui, mais il est préférable de commencer par de petites quantités afin de laisser le microbiote s’adapter.
Pourquoi mon kéfir ne pétille pas ?
Cela peut venir d’une fermentation trop courte, d’une température trop basse ou de grains de kéfir affaiblis.
Peut-on remplacer le sucre dans le kéfir ?
Le sucre est nécessaire à la fermentation car les grains de kéfir s’en nourrissent.
Si vous ressentez des troubles digestifs, de la fatigue ou un déséquilibre intérieur, il peut être précieux de ne pas rester seule avec cela.
Lors d’un accompagnement en naturopathie, nous prenons le temps d’explorer ensemble ce qui vous conviendrait vraiment.
Pour aller plus loin
Le kéfir de fruits s’inscrit dans une approche d’alimentation vivante, qui privilégie des aliments naturels, peu transformés et riches en vitalité.
Les boissons fermentées sont souvent utilisées pour soutenir l’équilibre de la flore intestinale et accompagner le bon fonctionnement digestif.
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Sur le chemin de votre équilibre, naturellement
Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
