Soupe de cucurbitacées et graines germées
Soupe de cucurbitacées « fifty-fifty » : à la croisée des saisons
Une soupe douce entre fin d’été et automne
Voici une recette de soupe de cucurbitacées, à la croisée des saisons, qui associe des légumes encore présents en fin d’été et ceux qui arrivent avec l’automne.
Cette soupe « fifty-fifty » offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur réconfortante.
Quelques graines germées viennent sublimer l’ensemble pour apporter une touche de vitalité à votre assiette.
Ingrédients
- courgettes
- potimarron
- butternut
- courge muscade
- tamari (sauce de soja lactofermentée)
- graines germées
Préparation de la soupe de cucurbitacées
Tout d’abord, cuire vos légumes à chaleur douce dans un auto-cuiseur à fond épais (idéalement en inox) avec un peu d’eau.
La quantité d’eau déterminera la texture de votre soupe :
- peu d’eau pour un velouté épais
- d’avantage d’eau pour une soupe plus fluide
En fin de cuisson, mixer les légumes afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Servir chaud, puis ajouter dans chaque bol une petite cuillère à soupe de tamari pour saler délicatement la préparation.
Pour finir, saupoudrer de graines germées :
elles apportent une touche esthétique, mais aussi une richesse nutritionnelle intéressante.
Une soupe vivante et nourrissante
Les cucurbitacées sont naturellement douces, riches en fibres et faciles à digérer.
Associées aux graines germées, elles permettent d’apporter à la fois :
- de la chaleur (cuisson)
- et du vivant (cru)
Un bel équilibre, souvent recherché en alimentation vivante.
Dans quels cas consulter ?
Si vous ressentez le besoin de rééquilibrer votre alimentation, de soutenir votre digestion ou de retrouver de la vitalité, un accompagnement peut vous aider à avancer en douceur, à votre rythme.
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Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
