Les cucurbitacées : de multiples vertus pour notre santé
À l’arrivée de l’automne, les cucurbitacées retrouvent naturellement leur place dans notre cuisine.
Douces, colorées et réconfortantes, elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé grâce à leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants.
Les cucurbitacées font leur rentrée
La famille des cucurbitacées est vaste et très diversifiée.
Au fil des saisons, elle nous offre une belle variété d’espèces, aux saveurs, textures et couleurs différentes.
En été, on retrouve notamment le melon, le concombre, la pastèque, la citre ou gingérine, ainsi que la courgette. Ces cucurbitacées estivales, gorgées d’eau et de soleil, apportent fraîcheur et légèreté.
Puis, à la fin de l’été et à l’entrée de l’automne, d’autres variétés apparaissent dans les champs, les potagers et sur les étals.
Parmi les plus connues, on peut citer la courge, le potiron, la citrouille, le potimarron, la butternut, la courge spaghetti, le kabocha, la courge longue de Nice, le pâtisson et bien d’autres encore.
Toujours accueillies avec joie, les cucurbitacées d’automne nous offrent douceur, chaleur, saveur et de magnifiques couleurs dans l’assiette.
Les cucurbitacées d’automne en cuisine
Les cucurbitacées d’automne se prêtent à de nombreuses préparations.
Elles peuvent être râpées crues, comme le potimarron, pour des crudités originales et colorées.
Elles se cuisinent aussi en gratin, rôties au four, en terrine végétale, en poêlée avec d’autres légumes de saison, en soupe veloutée, ou encore en flan pour une note plus douce en dessert.
Leur texture fondante et leur goût délicat permettent de varier facilement les recettes tout au long de la saison.
Les cucurbitacées : de multiples vertus pour notre santé
Selon les espèces, les cucurbitacées renferment de nombreux nutriments intéressants pour soutenir l’organisme.
Elles apportent notamment de la vitamine C et de la vitamine A, sous forme de bêta-carotène. Ces vitamines aux propriétés antioxydantes participent à la protection de nos cellules face au stress oxydatif.
Les cucurbitacées contiennent également des vitamines du groupe B, utiles au bon fonctionnement du système nerveux.
Elles sont aussi appréciées pour leur richesse en minéraux alcalins, comme le potassium et le magnésium, qui contribuent à l’équilibre acido-basique de l’organisme.
On y trouve par ailleurs d’autres minéraux et oligo-éléments, comme le cuivre, le phosphore et le fer.
Enfin, certaines cucurbitacées contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants particulièrement intéressants pour préserver la santé des yeux.
Des légumes doux, colorés et réconfortants
En automne, les cucurbitacées trouvent naturellement leur place dans une alimentation simple, chaleureuse et de saison.
Leur chair douce, leur belle couleur orangée ou jaune, et leur grande variété de formes et de saveurs en font des alliées précieuses pour cuisiner des repas à la fois savoureux, nourrissants et pleins de vitalité.
Elles nous invitent à ralentir, à revenir vers une cuisine plus naturelle, et à profiter pleinement des richesses que la saison met à notre disposition.
Offrez aussi ce moment à votre corps
À l’image de ces légumes d’automne qui nourrissent et réchauffent en douceur, votre corps a lui aussi besoin d’attention en cette période de transition.
Lorsque les rythmes ralentissent, que la fatigue s’installe ou que le besoin de se recentrer se fait sentir, il peut être précieux de s’accorder un moment pour relâcher les tensions.
Un massage bien-être, qu’il soit profondément relaxant ou plus énergétique, permet de soutenir cet équilibre intérieur, d’apaiser le système nerveux et de retrouver une sensation de présence à soi.
Découvrez les accompagnements proposés :
Nourrir son corps au rythme des saisons
Et si cette saison était l’occasion de revenir à une alimentation plus simple, plus naturelle, en lien avec vos besoins du moment ?
Les cucurbitacées nous invitent à ralentir, à cuisiner davantage, à prendre le temps de savourer des plats réconfortants et nourrissants.
Peu à peu, ces petits gestes du quotidien peuvent transformer votre relation à l’alimentation…
et soutenir votre vitalité de manière douce et durable.
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Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
