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Le moringa : un aliment d’exception
Moringa Oleifera est un arbre à croissance très rapide qui vient d’Asie (Inde du Nord).
Il est actuellement également cultivé en Afrique, en Amérique du Sud et dans d’autres pays tropicaux.
En Inde, l’ensemble de l’arbre est utilisé de manière traditionnelle, tant pour ses vertus médicinales que nutritionnelles : feuilles, fruits, gousses, écorce…
Ses feuilles sont considérées comme des légumes-feuilles.
Séchées, elles sont broyées et constituent un aliment cru, exceptionnellement riche en nutriments de qualité :
- protéines et acides aminés essentiels
- glucides
- vitamines, dont la vitamine C, A et E, certaines vitamines du groupe B
- fer
- potassium
- magnésium
- calcium
- fibres…
Délicieusement bon et gourmand !
Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
