Blinis de sarrasin au curry indien
Une recette sans gluten, sans lactose et végane
Les blinis de sarrasin sont une excellente alternative aux versions classiques : digestes, nourrissants et naturellement sans gluten.
Avec leurs notes légèrement épicées, ils apportent une touche originale à vos repas, tout en restant simples à préparer.
Une recette idéale quand vous cherchez quelque chose de rapide, sain… et qui plaît facilement à tout le monde.
Les ingrédients pour vos blinis de sarrasin
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de fécule (de pomme de terre, de maïs)
ou d’arrow-root - 30 cl de boisson végétale (riz, quinoa, amande, …)
- 20 cl de crème végétale (millet, riz, …)
- une gousse d’ail
- de l’échalote (1 à 2 selon la taille)
- des tiges de vert de cébette
- une bonne poignée de graines de tournesol
- des raisins secs de Corinthe (3 c à s)
- 2 c à s d’algues déshydratées (de type « Salade du pêcheur »)
- 7 g de levure sans gluten (de type « Natali ») : soit 2 c à c
- curry indien, curcuma en poudre
- des herbes aromatiques : persil, coriandre, basilic, romarin, thym… (selon la saison)
- 1/2 c à c de sel gris complet
- poivre
- huile d’olive (pour le fond de poêle)
Préparation des blinis
Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, fécule, levure, sel, poivre et épices.
Formez ensuite un puits et ajoutez progressivement les liquides (boisson végétale + crème) en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes à température ambiante, recouverte d’un torchon.
Après ce temps de pause, incorporez :
- l’ail et l’échalote finement coupés
- les cébettes ciselées
- les algues, raisins secs
- les herbes aromatiques
- les graines de tournesol
Mélangez une dernière fois.
La cuisson
À l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile d’olive, enduire votre fond de poêle à crêpes ou à blinis.
Faire chauffer doucement la poêle de manière à ce que l’huile soit chaude.
Utiliser une petite louche pour prendre votre pâte et la répartir sur le fond de poêle en formant des petits blinis.
Lorsque la pâte commence à laisser apparaître des petites bulles sur la surface des blinis, cela vous indique qu’il est temps de les tourner avec une spatule !
Ainsi, vous allez faire cuire l’autre face, toujours à feu doux…
Ainsi, après cuisson, je vous conseille de poser un à un chacun des blinis sur un papier absorbant de manière à ce que l’excès d’huile puisse être absorbé…
Comment déguster vos blinis ?
Cette préparation de blinis est idéale
en accompagnement
- d’une salade verte
- de crudités
- de légumes cuits à la vapeur douce ou bien cuisinés.
J’aime bien aussi les intégrer sur la table pour un apéritif.
Je vous conseille alors la version miniature !
Les minis blinis façonnés avec une lichette de pâte s’accommodent bien, selon la saison,avec
- des tomates cerises
- des bâtonnets de concombre, de carottes ou de branches de céleri
- des radis roses ou des rondelles de radis noir
par exemple…
Ou encore avec des verrines de légumes :
- de carotte
- de betterave
- de fanes de radis…
Vous pouvez même prévoir ces blinis dans votre lunch box pour votre pause déjeuner dans votre lieu de travail ou pour un pique-nique lors d’une sortie sportive ou en pleine nature.
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