Tartare d’algues aux fanes de radis
Une recette minérale, vivante et anti-gaspi
Lorsque j’ai une botte de radis entre les mains, je suis toujours en recherche d’inspiration pour cuisiner les fanes. Et vous ?
Ici, l’adage « Rien ne se perd, tout se transforme » prend tout son sens…
Car les fanes de radis, souvent oubliées, sont pourtant riches en nutriments et en saveurs.
Dans cette recette de tartare d’algues aux fanes de radis, on associe :
- les algues, riches en minéraux alcalins et en protéines végétales
- les fanes de radis, concentrées en antioxydants
Une alliance à la fois simple, nourrissante et profondément revitalisante.
Ingrédients pour un tartare d’algues aux fanes de radis
- 25 g d’algues déshydratées (type « salade du pêcheur »)
- 40 g de fanes de radis bien frais
- 3 cornichons
- 6 noix (ou 35 g d’oléagineux de votre choix)
- 1/2 citron
- 10 cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- 4 càs d’huile d’olive ou de colza (bio, 1ère pression à froid)
- quelques brins de persil ou de coriandre
Préparation du tartare d’algues
- Faire tremper les algues déshydratées dans un bol avec l’eau et le jus de citron. Elles vont se réhydrater et révéler leurs arômes.
- Pendant ce temps, mixer dans un blender :
les fanes de radis bien lavées, les cornichons, les noix (ou oléagineux), l’ail finement coupé et les herbes fraîches. - Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter ensuite les algues réhydratées à la préparation, puis mixer à nouveau.
- Placer au frais dans un pot en verre, ou déguster immédiatement.
Un concentré de vitalité
Ce tartare est particulièrement intéressant pour :
- soutenir l’équilibre acido-basique grâce aux algues
- apporter fibres, antioxydants et chlorophylle avec les fanes de radis
- nourrir l’organisme en douceur avec de bons lipides
Comment consommer ce tartare d’algues ?
en accompagnement dans un Buddha bowl (1 à 2 cuillères à soupe)
en tartinade sur du pain ou des crackers
avec des crudités à l’apéritif ou lors d’un brunch
Et si vous alliez un peu plus loin…
Certaines recettes, comme ce tartare d’algues aux fanes de radis, soutiennent naturellement la digestion grâce à leur richesse en fibres, minéraux et aliments vivants.
Mais chaque personne est différente… et parfois, quelques ajustements personnalisés peuvent faire toute la différence : inconfort digestif, fatigue après les repas, sensation de lourdeur…
En naturopathie, nous prenons le temps d’écouter votre fonctionnement et d’adapter l’alimentation à votre terrain.
Vous pouvez découvrir cet accompagnement en consultation en naturopathie à Aix-en-Provence, Jouques ou en visio.
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Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
