Salade d’été tutti frutti
Cette salade d’été tutti frutti mêle fruits juteux et légumes croquants pour une harmonie de saveurs à la fois douce et pétillante. Une entrée colorée, simple et vivante, qui éveille les sens et invite à savourer pleinement les beaux jours.
Une salade d’été fraîche, colorée et pétillante
Une salade d’été qui donne du pétillant dans la bouche !
Il s’agit ici d’un joli mariage de saveurs, mêlant fruits juteux et crudités croquantes de saison.
Une assiette à la fois légère, colorée et pleine de vitalité… parfaite pour une entrée originale et rafraîchissante.
Les ingrédients
pour 1 assiette
- 1 belle tomate ancienne (noire de Crimée, cœur de bœuf, yellow brandy…)
- 80 g de melon
- 80 g de pastèque
- 1 abricot
- 80 g de concombre
- 1 champignon de Paris
- 10 brins de ciboulette ciselée
- un peu d’oignon blanc frais
- 1 càs de graines de courge
- 1 càc de graines de sésame
Pour la sauce
- 10 câpres
- 1 càs d’huile (olive, colza, cameline, chanvre ou lin)
- 1 càc de vinaigre de cidre (ou balsamique)
- 3 brins de persil ou coriandre
du gomasio
Préparation
Assemblage de la salade tutti frutti
Pour cette salade d’été, privilégiez une présentation en assiette individuelle.
Cela permet de préserver la fraîcheur de chaque ingrédient tout en offrant un rendu visuel harmonieux et coloré.
Coupez en fines tranches ou en petits morceaux :
- la tomate
- le melon
- la pastèque
- l’abricot
- le concombre
- le champignon
Disposez délicatement les ingrédients dans l’assiette, en jouant avec les formes et les couleurs.
Ajoutez ensuite :
- la ciboulette finement ciselée
- les graines de courge
- les graines de sésame
Parsemez quelques lamelles d’oignon blanc pour apporter une touche légèrement relevée.
Préparation de la sauce
Dans un petit mixeur, déposez les câpres et l’huile choisie, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez ensuite les herbes fraîches (persil ou coriandre), puis le vinaigre.
Mélangez légèrement.
Versez la sauce au dernier moment, juste avant de servir, afin de conserver toute la fraîcheur et la légèreté de cette salade estivale.
Une assiette légère et pleine de fraîcheur
Rapide à préparer, cette salade d’été est à la fois douce, légère et très rafraîchissante.
La sauce vient subtilement relever l’ensemble avec une note acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Variante gourmande
Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter :
- des haricots verts (cuits al dente à la vapeur douce)
- de l’avocat
- quelques olives noires
Un vrai régal, à adapter selon vos envies et les trésors du moment
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Sur le chemin de votre équilibre, naturellement
Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
