Recette de poêlée de légumes aux châtaignes
Un mélange d’automne doux et réconfortant
La châtaigne est un fruit féculent qui apporte une saveur délicatement sucrée à ce plat d’automne.
Elle possède un indice glycémique modéré, grâce à sa richesse en fibres et en glucides à chaîne complexe.
Résultat : une énergie douce, sans pic de glycémie.
Associée aux légumes de saison, elle compose une assiette à la fois nourrissante, équilibrée et réconfortante.
L’huile de coco vient subtilement ajouter une touche douce et légèrement exotique
Ingrédients pour une poêlée automnale
- une petite botte de blettes
- 2 à 3 carottes
- 1/2 potimarron
- une poignée de châtaignes cuites (vapeur ou feu de bois)
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 oignon
- quelques brins de persil frais
- graines germées
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Préparation de la poêlée de légumes aux châtaignes
- Dans une poêle creuse ou un faitout, faire revenir doucement l’oignon émincé dans l’huile de coco.
- Ajouter les carottes coupées en fines rondelles ainsi que le potimarron en petits dés.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
- Incorporer ensuite les feuilles et tiges de blettes finement coupées.
Poursuivre la cuisson doucement. - Lorsque les légumes sont cuits al dente, ajouter :
– les raisins secs
– les châtaignes
– le persil ciselé - Mélanger délicatement et maintenir au chaud.
- Servir puis ajouter quelques graines germées dans chaque assiette.
Le saviez-vous ? Les bienfaits de la châtaigne
La châtaigne est particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel :
- riche en minéraux alcalins : potassium, magnésium, zinc, sélénium…
- source de vitamines (groupe B, C, E)
- contient du fer
- apporte une énergie progressive et durable
Elle contribue à soutenir l’équilibre acido-basique de l’organisme.
Sa farine, naturellement sans gluten, peut être utilisée (mélangée à d’autres farines) pour réaliser :
- pains
- cakes
- pâtes à tarte
- biscuits
Les graines germées : la vitalité dans l’assiette
Les graines germées viennent compléter ce plat en apportant :
- enzymes actives
- vitamines
- minéraux biodisponibles
Elles dynamisent littéralement l’assiette, en y ajoutant une touche de fraîcheur et de vitalité.
Prendre soin de soi dans sa globalité
Une alimentation douce et réconfortante est une belle manière de soutenir votre équilibre intérieur.
Mais parfois, le corps a aussi besoin de relâcher les tensions plus profondément…
Dans ces moments-là, un massage peut venir compléter cette approche en apportant détente, relâchement et recentrage.
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Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
