Recette de tian de butternut et potimarron
La butternut et le potimarron appartiennent à la grande famille des cucurbitacées d’automne.
Leur chair douce et légèrement sucrée se marie à merveille dans cette recette de tian au four. Ensemble, ils composent un plat à la fois savoureux et réconfortant, aux magnifiques nuances orangées qui réchauffent autant les yeux que le cœur.
Vous pouvez préparer ce tian dans un plat en terre cuite traditionnel ou dans un simple plat à gratin allant au four.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 potimarron
- Oléagineux : noix, graines de courge
- Kasha (grains de sarrasin grillés)
- Herbes aromatiques : romarin, sauge
- 1 poignée de raisins secs
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Noix de muscade en poudre
- Sel gris complet
Préparation
- Lavez soigneusement la peau des deux cucurbitacées.
- Coupez la butternut en tranches fines et le potimarron en morceaux (inutile de l’éplucher s’il est bio).
- Versez un fond d’eau dans votre plat à tian.
- Disposez les morceaux en alternance pour créer un joli visuel.
- Ajoutez les oléagineux, les graines, les herbes aromatiques, les raisins secs et l’ail écrasé.
- Assaisonnez avec la noix de muscade et le sel.
- Terminez par un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à chaleur douce (thermostat 4-5) jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
Dégustation
Ce tian se savoure aussi bien chaud que froid, selon vos envies.
C’est une recette simple, accessible et profondément nourrissante, idéale dès l’arrivée de l’automne et tout au long de l’hiver.
Un plat qui invite naturellement à ralentir… et à savourer pleinement l’instant 🍂
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Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
