Salade aux légumes d’automne et au miel de châtaignier
Cette salade aux légumes d’automne est une recette colorée, croquante et pleine de douceur.
Avec le potimarron cru, les carottes, le radis noir, les pois chiches et le miel de châtaignier, elle offre une assiette à la fois savoureuse, nourrissante et riche en vitalité.
Une salade d’automne douce, croquante et colorée
Voici une recette d’automne toute simple et rapide à réaliser, belle en couleur et douce à souhait.
Le mélange du potimarron cru, des carottes et du radis noir apporte une texture croquante très agréable. Les pois chiches, les olives noires, les graines de courge et les raisins secs viennent compléter l’ensemble avec gourmandise.
Le petit plus de cette salade d’automne, c’est l’assaisonnement au miel de châtaignier et à l’huile de noix, qui lui donne une saveur douce, ronde et délicatement parfumée.
Ingrédients de la salade aux légumes d’automne
- 1/4 de potimarron
- 4 carottes
- 1/2 radis noir
- 6 càs de pois chiches cuits
- quelques olives noires
- 2 càs de graines de courge
- une poignée de raisins secs
- 1 citron vert
- 2 càs de miel de châtaignier
- 1 échalote
- 4 càs d’huile noix bio de 1ère pression à froid
- 1 càs de gomasio (grains de sésame et sel gris grillés)
- quelques brins de persil frais ou de coriandre fraîche
Préparation de la salade d’automne
- Râper ensemble le potimarron cru, les carottes et le radis noir épluché.
- Ajouter ensuite les pois chiches cuits, les olives noires, les graines de courge et les raisins secs.
- Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert, le miel de châtaignier et l’huile de noix. Y incorporer l’échalote finement ciselée.
- Verser cette sauce sur la salade, puis ajouter selon vos envies un peu de gomasio et quelques herbes aromatiques fraîches.
Pourquoi cette salade d’automne est si agréable à déguster
Le miel de châtaignier apporte une douceur très particulière à cette recette. Avec les raisins secs, il vient équilibrer le goût plus marqué du radis noir.
Cette salade d’automne est à la fois vitaminée, colorée et réconfortante. Elle permet aussi de profiter autrement des légumes de saison, y compris du potimarron cru, qui surprend agréablement par sa texture fine et douce une fois râpé.
Une recette de saison simple et pleine de vitalité
Cette salade peut se déguster en entrée ou en plat léger.
Elle trouve facilement sa place dans une alimentation vivante, variée et de saison, en apportant à la fois des légumes crus, des légumineuses, de bons gras et des saveurs automnales réconfortantes.
Être accompagné(e) en douceur par votre naturopathe
Prendre soin de son alimentation est une belle première étape…
Et parfois, vous ressentez le besoin d’aller un peu plus loin, d’être guidé(e) dans ce qui est juste pour vous.
Chaque personne est unique : votre digestion, votre énergie, vos ressentis vous sont propres.
Un accompagnement en naturopathie permet d’adapter votre alimentation et votre hygiène de vie à votre rythme et à vos besoins.
👉 Découvrir Sandrine Rey, naturopathe à Aix-en-Provence et Jouques
Pour aller plus loin dans votre relation à l’alimentation :
Le potimarron : un légume doux et réconfortant à cuisiner facilement
Le potimarron est un légume d’automne doux et réconfortant, facile à cuisiner au quotidien. Découvrez comment l’intégrer simplement dans votre alimentation, avec des idées de recettes naturelles et de saison.
Votre intestin : et si vous décidiez de prendre soin de lui ?
L’intestin joue un rôle essentiel dans la digestion, l’immunité et l’équilibre du microbiote. Prendre soin de sa santé intestinale est une clé importante pour le bien-être global.
Alimentation vivante : les aliments de la vitalité
L’alimentation vivante met à l’honneur des aliments riches en vitalité pour nourrir le corps et soutenir l’énergie au quotidien.
Sur le chemin de votre équilibre, naturellement
Sandrine Rey Naturopthie & Yoga
